Услуги общественного питания

Фото

Услуги общественного питания и требования к ним Предприятия общественного питания выполняют три взаимосвязанные функции: производство кулинарной продукции; реализация кулинарной продукции; организация ее потребления. Процесс обслуживания - совокупность операций, выполняемых исполнителем при непосредственном контакте с потребителем услуг при реализации кулинарной продукции и организации досуга. Качество услуг должно удовлетворять установленным или предполагаемым потребностям потребителей. Услуги общественного питания должны отвечать требованиям безопасности и экологичности, целевому назначению и предоставляться потребителям в условиях, отвечающих требованиям действующих нормативных документов.

Содержание:
Видео на тему: О новом порядке применения ККМ при продаже услуг общественного питания

N ст далее - ГОСТ

Территория, прилегающая к предприятию объекту , должна быть благоустроена и освещена в темное время суток. На территории, прилегающей к ресторану, должна быть оборудована автостоянка, в том числе для инвалидов не менее трех машиномест. Предприятия общественного питания, занимающие часть жилого здания, должны быть оборудованы отдельными входами выходами.

Бухгалтерский учет отраслевой. Автор: Бобырева М.А., редактор: В авторской редакции

Документы для получения декларации соответствия Сертификация общественного питания Все предприятия общепита: кафе, рестораны, бары, столовые и т. Согласно перечню товаров и услуг, подлежащих обязательной сертификации, компании, которые изготавливают кондитерские изделия и кулинарную продукцию и реализуют их, обязаны иметь сертификат на услуги общественного питания.

Декларация и свидетельство о государственной регистрации Чтобы оформить сертификационный документ, заведению необходимо позаботиться о получении разрешительных документов, подтверждающих качество реализуемой продукции, процесса производства, работы обслуживающего персонала. В связи с основанием нового Таможенного союза с 1 июля г. Однако необходимо осуществлять обязательную сертификацию на отдельные виды пищевых продуктов , к примеру, питьевой воды , расфасованной в емкости.

По этой причине реализация таких продуктов разрешается только при наличии документа соответствия — декларации о соответствии и свидетельства о госрегистрации. Далее сертификация предполагает подачу предпринимателем заполненной заявки. Следующим шагом будет проверка экспертной комиссией организации технологического процесса производства и порядка оказания услуг.

Если они соответствуют нормативам и требованиям, то выдается сертификат сроком до 3-х лет, а также лицензия, дающая право на использование знака соответствия. На протяжении установленного срока действия этого документа проводится инспекционный контроль на предприятии общественного питания.

Он представляет собой внеплановые проверки качества товара специальной аккредитованной лабораторией. Цель этих тестирований — установить, продолжает ли кулинарная и другая пищевая продукция соответствовать заявленным требованиям. Добровольная сертификация Добровольная сертификация в данной сфере распространяется на все остальные виды деятельности в её рамках и гарантированно подтверждает качество услуг, предоставляемых фирмами. Наличие официального документа на услуги вызывает доверие потребителей и позволяет повысить конкурентоспособность заведений общепита.

Пакет документов на сертификацию услуг общественного питания Заявка на сертификацию услуг работ. Аттестационная карта. Документы, подтверждающие выполнение требований к безопасности и качеству сертифицируемой услуги работы гигиенические сертификаты, сертификаты пожарной безопасности и другие сертификаты на материалы, конструкции, изделия.

Действующие лицензий на виды деятельности если требуется. Документ, подтверждающий право собственности на производственное помещение, или договор аренды производственного помещения.

Приказ о назначение ответственного за проведение сертификации и последующего инспекционного контроля.

Предприятие общественного питания

Услуга питания ресторана представляет собой услугу по изготовлению, реализации и организации потребления широкого ассортимента блюд и изделий сложного изготовления всех основных групп из различных видов сырья, покупных товаров и винно-водочных изделий, оказываемую квалифицированным производственным и обслуживающим персоналом в условиях повышенного комфорта и уровня материально-технического оснащения в сочетании с организацией досуга. Услуга питания бара представляет собой услугу по изготовлению и реализации широкого ассортимента напитков, закусок, кондитерских изделий, покупных товаров, по созданию условий для их потребления у барной стойки или в зале. Услуга питания кафе представляет собой услугу по изготовлению и реализации кулинарной продукции и покупных товаров в ограниченном ассортименте по сравнению с предприятиями других типов и, в основном, несложного изготовления, а также по созданию условий для их потребления на предприятии. Услуга питания столовой представляет собой услугу по изготовлению кулинарной продукции разнообразной по дням недели или специальных рационов питания для различных групп обслуживаемого контингента служащих, школьников, туристов и др. Услуга питания закусочной представляет собой услугу по изготовлению узкого ассортимента кулинарной продукции, в том числе из определенного вида сырья, а также созданию условий для ее реализации и потребления.

1.2. Классификация услуг общественного питания

Многие предприятия общественного питания, вне зависимости от времени, всегда ждут своих посетителей. Предприятия общественного питания классифицируются по различным признакам: по характеру деятельности, типам и мобильности. По характеру деятельности можно выделить предприятия, организующие производство продукции общественного питания с возможностью доставки потребителям заготовочные фабрики, цехи по производству полуфабрикатов и кулинарных изделий, специализированные кулинарные цехи, предприятия цехи бортового питания , с возможностью потребления на месте и на вынос вывоз , с возможностью доставки рестораны, кафе, бары, столовые, предприятия объекты быстрого обслуживания, закусочные, кафетерии, буфеты или осуществляющие реализацию продукции общественного питания с возможным потреблением на месте магазины или отделы. По организации производства продукции общественного питания различают предприятия, работающие на сырье с полным технологическим циклом , полуфабрикатах доготовочные и комбинированные. По уровню обслуживания предприятия подразделяются по уровню на люкс, высший класс и первый класс. По мобильности предприятия общественного питания бывают стационарные и передвижные, по месторасположению - общедоступные и закрытого типа, обслуживающие определенный контингент потребителей. Функционирующие в определенные периоды подразделяют на постоянно действующие и сезонные летние. При посещении предприятия общественного питания различных типов, должны обеспечиваться безопасность жизни и здоровья потребителей, сохранность их имущества и выполняться требования нормативных правовых актов. В случае некачественного оказания услуг общественного питания Вы можете обратиться за консультацией по телефону: или лично по адресу г. Курск, ул.

ГОСТ 30389-2013

Кафетерий не является типом предприятия общественного питания, и его услуги будут в дальнейшем сертифицироваться по схемам, применяемым при сертификации услуг розничной торговли. Правильная классификация оказываемых услуг имеет особое значение в том случае, если кроме услуг общественного питания организация осуществляет прочие виды деятельности гостиничные услуги, торговую деятельность и др. Правила оказания услуг общественного питания Постановлением Правительства Российской Федерации от Следует обратить внимание на то, что согласно пп.

ГОСТ Р 50764-95

Услуга питания ресторана представляет собой услугу по изготовлению, реализации и организации потребления широкого ассортимента блюд и изделий сложного изготовления всех основных групп из различных видов сырья, покупных товаров и винно-водочных изделий, оказываемую квалифицированным производственным и обслуживающим персоналом в условиях повышенного комфорта и уровня материально-технического оснащения в сочетании с организацией досуга. Услуга питания бара представляет собой услугу по изготовлению и реализации широкого ассортимента напитков, закусок, кондитерских изделий, покупных товаров, по созданию условий для их потребления у барной стойки или в зале. Услуга питания кафе представляет собой услугу по изготовлению и реализации кулинарной продукции и покупных товаров в ограниченном ассортименте по сравнению с предприятиями других типов и, в основном, несложного изготовления, а также по созданию условий для их потребления на предприятии. Услуга питания столовой представляет собой услугу по изготовлению кулинарной продукции разнообразной по дням недели или специальных рационов питания для различных групп обслуживаемого контингента служащих, школьников, туристов и др. Услуга питания закусочной представляет собой услугу по изготовлению узкого ассортимента кулинарной продукции, в том числе из определенного вида сырья, а также созданию условий для ее реализации и потребления. Перечень услуг, предоставляемых предприятием общественного питания, может быть расширен в зависимости от его типа, класса и специфики обслуживаемого контингента потребителей. Требования к услугам общественного питания определены ГОСТ Р , который распространяется на организации общественного питания всех форм собственности, различных типов и классов, а также индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность в сфере общественного питания. Поделитесь на страничке.

ОКПД 2 56 — Услуги общественного питания

Что надо знать? Поэтому потребителю следует знать о своих правах при пользовании данными услугами. Отношения в области защиты прав потребителей при оказании услуг общественного питания регулируются Гражданским кодексом РФ, Законом РФ от Кафе, столовые и закусочные на классы не подразделяются. Право на информацию На вывеске организации общественного питания размещается следующая информация: фирменное наименование наименование организации; место ее нахождения адрес ; тип, класс и режим работы. Индивидуальный предприниматель также должен также предоставить информацию о государственной регистрации и наименовании зарегистрировавшего его органа. Если деятельность исполнителя подлежит лицензированию розничная продажа алкогольной продукции , то он обязан довести до потребителя информацию о номере, сроке действия лицензии, а также об органе, ее выдавшем, которая размещается в удобных для ознакомления потребителем местах уголок потребителя.

Однако, услуги общественного питания могут представлять и потенциальную угрозу человеку в виде некачественной продукции и условий. В целях исключения возможности нанесения вреда здоровью людям всем предприятиям общественного питания государство предъявляет специальные требования.

1.1. Услуги общественного питания и требования к ним

Отличается повышенным уровнем обслуживания в сочетании с организацией отдыха посетителей. По ассортименту реализуемой продукции рестораны могут специализироваться как: рыбные, пивные, с национальной кухней и т. Рабочие помещения баров не предусматривают приготовление блюд, а также мытьё жирной посуды. По времени функционирования также различают дневные и ночные бары [2]. По ассортименту реализуемых блюд столовые разделяются на общего типа и диетическую.

Услуги общественного питания

В соответствии с Правилами исполнитель услуг общественного питания вправе самостоятельно устанавливать в местах оказания услуг правила поведения для потребителей, не противоречащие законодательству Российской Федерации ограничение курения, запрещение нахождения в верхней одежде и другие. Организации общественного питания любого типа и класса должны соответствовать вышеназванным Правилам, согласно которым исполнитель обязан в наглядной и доступной форме довести до сведения потребителей необходимую и достоверную информацию об оказываемых услугах, обеспечивающую возможность их правильного выбора. Потребитель вправе получить дополнительную информацию об основных потребительских свойствах и качестве предлагаемой продукции общественного питания, а также об условиях приготовления блюд, если эти сведения не являются коммерческой тайной. Информация о продукции и об услугах доводится до сведения потребителей посредством меню, прейскурантов или иными способами, принятыми при оказании таких услуг. Потребителю должна быть предоставлена возможность ознакомления с меню, прейскурантами и условиями обслуживания как в зале, так и вне зала обслуживания. Момент и способ оплаты услуг предварительная, после отбора блюд, после приема пищи, с авансом или без него, наличный или безналичный расчет определяется соглашением сторон. Рассмотрим на примерах типичные ситуации нарушения прав потребителей в этой сфере. Такой же срок доставки указан на сайте. Заказ был произведен в

Сертификация общественного питания

Документы для получения декларации соответствия Сертификация общественного питания Все предприятия общепита: кафе, рестораны, бары, столовые и т. Согласно перечню товаров и услуг, подлежащих обязательной сертификации, компании, которые изготавливают кондитерские изделия и кулинарную продукцию и реализуют их, обязаны иметь сертификат на услуги общественного питания. Декларация и свидетельство о государственной регистрации Чтобы оформить сертификационный документ, заведению необходимо позаботиться о получении разрешительных документов, подтверждающих качество реализуемой продукции, процесса производства, работы обслуживающего персонала. В связи с основанием нового Таможенного союза с 1 июля г.

Вы точно человек?

К числу основных нормативных правовых актов, регулирующих оказание услуг общественного питания, можно отнести: Гражданский кодекс Российской Федерации, Закон РФ от Постановлением Правительства РФ от 15 августа г. Законодательство Российской Федерации о защите прав потребителей распространятся только на такие отношения при оказании услуг общественного питания, при которых человек заказывает их исключительно для личных, семейных, домашних и иных нужд, не связанных с осуществлением предпринимательской деятельности. Типы предприятий общественного питания Услуги общественного питания оказываются в ресторанах, кафе, барах, столовых, закусочных, предприятиях быстрого обслуживания, буфетах, кафетериях, кофейнях, магазинах кулинарии.

Полезное видео: Требования к предприятиям общественного питания
Комментарии 0
Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий

  1. Пока нет комментариев.